Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes

Préparation

• 500 g de fraises Candonga®
• 2 cuillères à soupe de Kirsch
• 6 jaunes d'œufs
• 10 cl de crème liquide
• 90 g de sucre
• 30 g de sucre glace

- Laver et équeuter les fraises. Couper les fraises en deux et les disposer droites dans une jolie coupelle.

- Dans un récipient, à l'aide d'un fouet électrique battre les jaunes d'oeufs, le sucre et le kirsch, jusqu'à l'obtention d'un sabayon (le mélange doit avoir quadruplé de volume).

- Fouetter la crème liquide avec un peu de sucre glace afin d’obtenir une crème chantilly.

- Mélanger les deux appareils et recouvrir les fraises.

- Les servir telles quelles ou caraméliser le sabayon à l'aide du gril du four.

Télécharger la recette "Gratin de fraises Candonga, sabayon mousseux" à imprimer (PDF)